カジュアル燻製ゼミ 肉編II

”チキン特集!”

カジュアル燻製チキン特集! どこでも手に入る鶏肉をつかって、普段の暮らしにも取り込める鶏肉の部位ごとの燻製料理をつくりましょう!家庭のキッチンでもかんたんにおいしい燻製ができあがります。最後はちょっと早いクリスマスにぴったりの丸どりチキン料理をいっしょに味わいましょう。

【講師】今村基千(いまむらもとゆき)氏 元ベルギービール専門店店長。シェフ。現在東京から岡山県西粟倉村に移住し森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉燻製学校シェフ。

【参加費】5,860円

【チキン特集】
①はじめての燻製!かんたんでおいしいコンビニのサラダチキンで作る「スモークチキンサンドイッチ」
②スーパーで手に入りやすい鶏肉でできる燻製料理3品!
・もも肉で「皮パリ!燻製チキンソテー」
・むね肉で「失敗しらずの燻製チキンブレストハム」
・鳥レバーの「燻製レバーペースト」
③急なゲストが来てもこれ一品で大丈夫!丸ごとチキンで作る美味しい「スモークチキンバターライス」丸どりの開き方もマスターしてください!
④肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話(2)
【おまけのminiゼミ】乾杯!NO BEER, NO SMOKE! スモークチキンにぴったりのサワービールカクテル

<こんなことを学びます>
カジュアル講座の中級編。今回は「肉」に焦点を当てた第2講。原料から料理法までキッチンでできる燻製を楽しく学べるカジュアルなクラス。


<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はビールカクテルも最後に一緒につくります。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回8~14名(会場によります)

<カジュアル燻製ゼミとは>

日々の料理がきっと楽しくなる!そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の入り口をわかりやすく知りたい、等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。

<森の村・西粟倉(にしあわくら)>

森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。西粟倉燻製学校。