カジュアル燻製ゼミ 野菜乳製品編

<べジタリアン編〉

”たのしくておいしいナチュラルチーズ&野菜燻製”

珍しい野菜燻製の講座です。野菜すべてが燻製に向いてるわけではありませんが、そのままできるものや、ひと手間入れるだけでおいしく燻製できるものなど食材ごとにポイントを話しながら進めます。また、溶けやすいナチュラルチーズや生クリームなど身近にある乳製品の燻製も。おいしく野菜を燻製できるようになると、四季を問わずに自宅でかんたんに燻製料理が出せるようになりますのでどうぞ楽しみにお越しください。ベジタリアンの方でも楽しめる野菜燻製です。

【講師】今村基千(いまむらもとゆき)氏 フレンチシェフ。岡山県西粟倉村で森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉燻製学校。

【参加費】4,800円

【野菜と乳製品・燻製トピックス】
・①基礎編 まずは味見!成功しやすい野菜と失敗しやすい野菜。

・②実践!まずは作って比べてみよう!基本の乳製品燻製のこつ

基礎編 ナチュラルチーズ燻製のポイント

・④基礎編 お肉とは違う野菜・乳製品燻製の保存方法

・⑤実践編 大豆の奥深さを実感!是非食べてほしい燻製豆腐&油揚げ! 

【おまけのminiゼミ】乾杯! 「燻製ホイップカクテル」


<こんなことを学びます>
カジュアル講座の中級編。今回は「野菜と乳製品」に焦点を当てて、原料から料理法までキッチンでできる燻製を楽しく学べるカジュアルなクラス。


<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はビールなどカクテルも最後に一緒につくります。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回8~14名(会場によります)

<カジュアル燻製ゼミとは>

日々の料理がきっと楽しくなる!そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の入り口をわかりやすく知りたい、等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。

<森の村・西粟倉(にしあわくら)>

森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。西粟倉燻製学校。