西粟倉燻製学校

『ジビエ燻製』

<西粟倉燻製学校>

 「イノシシベーコン」

ジビエ燻製コース。

燻製の基本から本格的に燻製するイノシシベーコンを学びます。

はじめ方でもできるように燻製の基本からお話しします。豚肉でつくるポークベーコンつくりにも応用できます。

お土産には、自分で作ったイノシシベーコンをお持ち帰りいただけます。ジビエ肉を安全にたべるための方法についてもわかりやすく解説。ひきつづき希望者には受講後にも継続してジビエ肉の入手も可能です。

おいしいもの好きの皆さまお待ちしております。

【会場】 西粟倉燻製学校(あわくら温泉元湯 徒歩1分)

(岡山県西粟倉村)

【対象】高校生以上 

【タイムテーブル&トピックス】

➡10:00~12:00

・まず燻製の仕組みを知ろう。

・イノシシ肉の旨みを引き出すおすすめのサブアイテム。

・おいしい猪ベーコンのつくり方

・ジビエ肉を安全に楽しむ方法について

➡12:00-12:45

・ランチ『ジビエカレーセット』

➡12:45-15:00

・ひと手間が大事!脂身までおいしい本格派ベーコンのつくり方(後半:燻製)

・お土産サンドイッチ!皆さんでいろどりよく料理に仕上げましょう。

 

【参加費】14,400円/ひとり

【参加費に含まれるもの】イノシシ燻製資料、入門レシピ、試食代、お土産イノシシベーコン塊(300g)、お土産ベーコンサンドイッチ、ジビエカレーセット(ランチ)。

【参加費に含まれないもの】交通費、宿泊費など。 

【講師】今村基千(いまむらもとゆき)氏 元ベルギービール専門店店長。シェフ。岡山県西粟倉村で森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉燻製学校シェフ。


<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>

森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。西粟倉燻製学校。