カジュアル燻製ゼミ!魚介編I

<魚介特集!> 「スモークサーモン&ホタテ」

マンションのキッチンでもできる方法で高級スーパーでおなじみの「スモークサーモン」をつくります!いつもの魚をワンラックアップの燻製にしていきます。さらにホタテを燻製にして、それぞれ料理に仕上げます。おまけのビールカクテルはスパイスビールで乾杯しましょう。

【講師】今村基千(いまむらもとゆき)氏 元ベルギービール専門店店長。シェフ。現在東京から岡山県西粟倉村に移住し森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉燻製学校シェフ。

【参加費】5,860円

お酒をお出ししますので未成年者はご遠慮ください。お酒が苦手な方は申し込み時に教えてください。

<カジュアル燻製ゼミとは>

日々の料理がきっと楽しくなる!そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の入り口をわかりやすく知りたい、等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。

【トピックス】
・①基礎編 まず原料を知ろう!魚介篇!
・②基礎編 脇役が大事!サブアイテムについて

・③実践編!肉燻製とは違うんです。キッチンで作る「スモークサーモン」

④実践編!おいしい!お刺身とは一味違う「燻製ホタテ」!

・⑤料理編!スモークサーモンと帆立のカルパッチョ+自家製サワークリームドレッシング

・【おまけのminiゼミ】乾杯!NO BEER, NO SMOKE! 魚介の燻製に合う「スパイスビール」を作ろう!


<こんなことを学びます>
カジュアル講座の中級編。魚介に焦点を当てて、キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラス。


<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はビールカクテルも最後に一緒につくります。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回8名(会場によります)

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>

森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。西粟倉燻製学校。