【カジュアル燻製】キッチンでできる手軽な燻製講座
燻製牡蠣＆オイルサーディン
2020-21 東京・大阪
＜カジュアル燻製ゼミとは＞
日々の料理がきっと楽しくなる！マンションのキッチンでできる本格的な燻製を学んで頂けるカジュアル燻製！オイルサーディン編です。料理に応用できる燻製調味料やオイルオイスターを作りましょう。最後はワンプレートに仕上げるおいしいクラスです。
【トピックス】
①まず燻製の仕組みを知ろう！燻製に向いた木?
②燻製みそに、燻製マヨネーズ!? キッチンでできる燻製調味料つくり
③簡単でおいしい燻製オイルサーディンを作ろう！
④燻製入門キット付き！
￥4,860~
スモークチキン
2020-21 東京・大阪
【カジュアル燻製 肉編②】
「肉」に焦点を当てる講座。
カジュアル燻製チキン特集！ どこでも手に入る鶏肉をつかって、普段の暮らしにも取り込める鶏肉の燻製料理をつくります！家庭のキッチンでおいしい燻製ができあがります。最後はちょっと早いクリスマスにぴったりの丸どりチキン料理をいっしょに味わいましょう。丸どりの開き方もマスターしてください！
【チキン特集】
①はじめての燻製！コンビニサラダチキンで作る「スモークチキンサンドイッチ」
②赤ワインにぴったり！鶏レバーの「燻製レバーペースト」
③これ一品で大丈夫！丸ごとチキンで作る美味しい「ホールスモークチキン」
④燻製キット＆お土産付き！
￥5,860~
無添加ベーコン
2020-21 東京・大阪
【カジュアル燻製 肉編①】
「豚肉」に焦点を当てて、原料から料理法までキッチンでできる燻製を楽しく学べるカジュアルなクラス。今回は安心な無添加ベーコンを自宅でつくろう！です。
【燻製ポークベーコン・トピックス】
①基礎編 肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話。
②実践！ひと手間が大事！脂身まで美味しい本格派ベーコン。
③燻製キット＆本格ベーコンお土産付き！
￥4,860~
リキュール編
2020-21 東京・大阪
【カジュアル燻製 ボタニカルリキュール編】
何年、いや何十年もの間、樽で静かにおいしさを増していくウイスキーの熟成。それと似たことが気楽に自宅でできるカジュアル燻製リキュール編です。おいしく燻製できるポイントを話しながら、舌で味わいながら進める楽しい講義です。自宅で家族やお客さんに喜んでもらえること間違いなし。森の香りがするボタニカルリキュールの講座、ぜひ！
【たのしいリキュール燻製！・トピックス】
①味見編 熟成１０年！？自宅で手軽にたのしむスモーク熟成法。
②基礎編 リキュール燻製にあうサブアイテム
③基礎編 奥深いシングルウッドの世界
④実践！ビール？ワイン？燻製でおいしくなる意外なリキュールを燻製しよう
⑤薫酒編！森の香りのするボタニカルリキュール
⑥燻製キット＆薫酒キットのお土産付き！
￥4,860~
スモークサーモン
2020-21 東京・大阪
【カジュアル燻製 魚介編】
いつもの魚をワンラックアップの燻製にし、おいしい食材に仕上げる魚介編。今回は人気の「スモークサーモン」と「燻製さしみ」に挑戦。
【スモークサーモン・トピックス】
①基礎編 脇役が大事！サブアイテムについて①
②実践編！肉燻製とは違うんです。キッチンで作る「スモークサーモン」
③実践編 切り身刺身で作る「スモーク刺身」
④実食！かんたんでおいしい「燻製料理」
④燻製キットお土産付き！
￥4,860~